Przepis dla ELLE. Tarta Tatin z karmelizowaną szalotką, orzechami włoskimi i pomidorkami cherry // A recipe for ELLE. Tarte Tatin with caramelized shallots, walnuts and cherry tomatoes - Make Cooking Easier (2024)

* * *

Kilka tygodni temu zostałam poproszona o zrealizowanie przepisu do majowegomagazynu ELLE. To zawsze ogromna radość i jednocześnie zaszczyt. Do dzisiaj mam w swojej biblioteczce teczkę z powycinanymi kartkami z kolorowymi zdjęciami potraw zzagranicznych edycji.

Czasu na zrealizowanie zdjęć miałam dość mało. Jakto bywa w takdużych redakcjach –wszystko na wczoraj :-) Efekt końcowy możecie sami ocenić – majowa edycja dostępna jest już w kioskach. A ja zapraszam na kilka dodatkowych zdjęć, które nie zostały opublikowane. Powyżejto widok mojej kuchni w trakcie kompletowania odpowiednich sztućcówi serwet :)

Skład:

(forma o średnicy 22 cm)

Przepis na ciasto:

220 g mąki pszennej

100 g masła

3-4 łyżki wody

1 łyżka suszonych ziół (np. oregano, bazylia lub tymianek)

szczypta soli morskiej

farsz:

ok. 350 g szalotek

ok. 350 g pomidorków koktajlowych

garść orzechów włoskich

3 łyżki brązowego cukru

50 g masła

garść świeżego tymianku

3 łyżki octu winnego

świeżo zmielony pieprz

sól morska

A oto jak to zrobić:

1. Mąkę z solą przesiewamy do miski, dodajemy masło, suszone zioła iwodę (dolewamy tyle wody, aby mieszanina się połączyła). Zagniatamy ciasto i odkładamy do zamrażalnika na 30 minut.

2. Na rozgrzanej patelni wrzucamy masło i cukier. Gdy cukier zacznie się karmelizować dodajemy połówki obranych szalotek. Smażymy na małym ogniu przez 10-12 minut, aż cebulki nabiorą złocistego koloru. Dodajemy świeży tymianek, pomidorki, orzechy i ocet. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy na małym ogniu pod przykryciem, aż powstały płyn odparuje, a pomidorki zmarszczą skórkę.

3. Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkowujemy. Wycinamy okręg o średnicy naszej formy do pieczenia. Formę smarujemy tłuszczem, nakładamy podsmażone szalotki, pomidorki i orzechy, a następnie układamy na nich rozwałkowane ciasto. Podwijamy brzegi i dociskamyaby powstała szczelna pokrywa. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku w 180 stopniach C (opcja: góra-dół) przez 30-35 minut. Upieczoną tartę wyjmujemy i czekamy ok. 15 minut, aż ostygnie. Formę z tartą przykrywamy dużym płaskim talerzem i obracamydo góry dnem, aby warstwa ciasta znalazła się na spodzie. Podajemy na ciepło z sałatą rzymską skropioną oliwą z oliwek i plastrami parmezanu.

Po więcej zdjęć i przepisów zapraszamna profilnaInstagramie.

* * *

A few weeks ago I was asked to complete a recipe for the May issue of ELLE magazine. This is always a great pleasure and an honor at the same time.To this day on my bookshelf I have a folder with colorful cutouts of dishes from its foreign issues.

I do not have a lot of time to organize a photoshoot. As it usually is with large publishers – everything is due yesterday :-) You can judge the final result for yourselves – the May edition is already available on newsstands.Below you can see a few additional photos, which weren’t published. Above you can see the state of my kitchen while I was trying to choose suitable cutlery and napkins :)

Ingredients:

(Baking form with a diameter of 22 cm)

The recipe for the dough:

220 g wheat flour

100 g butter

3-4 tablespoons of water

1 tablespoon dried herbs (eg. Oregano, basil or thyme)

a pinch of sea salt

Stuffing:

approx. 350 g shallots

approx. 350 g cherry tomatoes

a handful of walnuts

3 tablespoons brown sugar

50 g butter

a handful of fresh thyme

3 tablespoons vinegar

freshly ground pepper

sea ​​salt

Here's how to do it:

1. Sift the flour and salt into a bowl. Add the butter, dried herbs and water (pour enough water for the mixture to combine).Knead the dough and put it into the freezer for 30 minutes.

2. Toss the butter and sugar onto a hot pan.Once the sugar starts to caramelize, add halves of the peeled shallots.Fry on low heat for 10-12 minutes, until the onions are a golden brown color.Add the fresh thyme, tomatoes, nuts and vinegar.Season with salt and pepper.Cook over low heat, covered, until all the additional liquid has evaporated and the tomatoes skin has wrinkled.

3. Remove the dough from the refrigerator and roll it out.Cut out a circle with a diameter of your baking form.Grease the form, place the fried shallots, tomatoes and nuts into the form and cover them with the sheeted dough.

Tuck the edges and press down to form a tight lid.Bake in a preheated oven at 180 degrees C (option: top-bottom) for 30-35 minutes.Remove the baked tart from the oven and wait approx. 15 minutes for it to cool.Cover the tart with a large flat plate and turn it upside down so that the pastry is on the bottom. Serve warm with romaine lettuce sprinkled with olive oil and flakes of Parmesan cheese.

For more images and recipes visit myInstagram profile.